この黄昏た場所で５月から一人でやった土日ラーメンが昨日で今シーズンは終了した。

週２日間の営業の為に前日金曜日に仕込みをするので営業６０日　仕込み３０日で計９０日間働き
自分の人件費は取る事は出来なかったが水道ガス電気以外はすべて前金仕入れで残りはこれ
２８、７６０円１日当りの粗利は４２９円　
減価償却はなし　奥消費も見ていないが試食と奥消費の区別は分けにくいので勘案はしないが食材は残り４日間では食い尽くせない
途中から掃除以外は自分でやる羽目になったが試行錯誤の繰り返しだった。
いいホタテが思う様に買えなかった事と原価率を考えた事が裏目に出て思うような味が出なかった。
終盤に入って一日の目標を２０杯に下げて思い切って勿体ないがその日の食材は毎日その日に処分するようになって少しは思った味が出るようになったが
７か月間で出した杯数はおよそ１５００杯×平均６００円　計約９０万　
自分の人件費を１日６０００円と見た場合は仕込みも含め９０日働いたので５４０.０００円
自分の事を考えると全くの赤字
問題は１日でも３０日でもスタート準備に１日掛かる事で毎日営業した場合は無駄が大幅に減る。
営業は１日４０杯までは自分一人で充分出来る。
俺の場合は本業があるので土日しか出来ないが毎日専念したらもっと良い結果が出る事は間違えない
開店の為に１５０万ほどの資金があれば誰に文句言われる訳でないラーメン屋が人生やり直しには向いていると言う根拠になっている。

人件費の掛かるテーブル席は作らないメニューも増やさない　経費は徹底的に減らしその分材料費に掛け
仕入れ先と近所付き合いを徹底するこれに尽きるような気がするのだが

２５年前に誰が今の状況を想像しただろうか　街中にはテレビ電話を子供でさえ持ち歩き
車などはタダで貰う事さえ出来　土地付き家さえも貰い手がいない
あと数年後には無愛想な店員や窓口嬢に変りＡＩ嬢がお客を瞬時にヨイショしながら店番をして呉れるだろう。
物販業ももう店舗では利益は出ないだろう終わってしまった。

軽トラからキャンプ用の箱を降ろす為に通販で買ったスリングベルト　幅２５ミリ　長さ４メーター　価格は一本５４０円
あまりに安く何が送ってくるかと思ったが　吊ってる最中に切れたとしても高さ５センチ程度しか上げないので問題はないが勧めはしない

超巨大企業の車業界でさえ危ない状況のなか生き残るのは超優秀な頭の持ち主か損得を優先するＡＩが関わらない損する業界以外は生き残る事は出来ないだろう。
損をする業界とは割に合わない業界で働いてもバカ臭い　それも一人でチマチマとやり食っていけさえすれば良いと言う業界が残る可能性は多いだろうと思う。
もう地球全体が消費を中心に成長し続ける事は無理があると思うので
来年も楽しく悩んでチマチマとラーメン屋をやろうと思うのだ。
ラーメン一緒に食ったら親友らしいぞ　毎度ありがとうございました。