釣りに出たボートからホッケを貰ったこんなに貰ってもと思ったが置いていってシマッタ
魚大好きで新鮮な魚を食いたくて老後はここでゆっくり暮らそうと移住して来たが銭が無いのでゆっくりは出来ていないが新鮮な海産物には当たっている
それでもいまやホッケは高級魚で食べるのは数年振りになる。
外に干せばカラスの餌食　屋内に干せばクロテンの餌食になってしまう
浜は外に干した魚と屋内で干した魚は味が違うのでカラスの餌食になる覚悟で外に干す事にしよう

最近では岸壁でもホッケが釣れている。イワシは掬いホッケは釣る。

土日営業のラーメンは先週から再開してるが連休前半がやっとこさ終った。
ここ崖下村は来た当時は４０人ほど居たのがいまや８人しかいないので
冬は何日も人に逢わない事もあり
場末も場末の崖下村ラーメン屋は生身の人間と対話をする場所になるので赤字にならなければそんなに沢山来てくれる事は望んでいないが
天候もあり連休前半は真っ赤で終わる。

ホタテラーメンは臼谷のホタテを使っているが
数年やっていくうちに海産物を使うラーメンには産地から離れた場所では難しいのではないかと思い始めた。
その一番の理由は時間と共に干ささるからではないかと思うのだが
ホタテなどは他の貝類と違い口がきちっと閉じる事がないので時間と共に干ささる代表格と思う。
水槽も１０度を超えると産卵が始まり味も落ちてしまうので冷蔵水槽に２日間保存するのだが手間が掛かるが中々美味い
醤油ラーメンはブロイラーの鶏ガラは味が出ないので玉子鶏の親鳥を使うのだが今や親鳥ガラは鳥インフルエンザの影響もあり争奪戦で土日しかしないラーメン屋には中々当たらないので苦戦している。
見掛けたら買って買い置きしてある在庫はあと７８羽しかなく何か対策をと考えているがラーメンで時給を超える物はラーメンとは言わないと思っている土日ラーメン屋で６００円を維持するにはこれと言った対策はない
これと言った対策が無いから面白いのだが
煮干しラーメンから豚骨ラーメンや中華ソバと何でもありと思われるラーメンはハッキリとした五畿七道ご当地味がある事は各地で食って来て確信している。
その一番の理由は子供の頃に親と食ったラーメンの味が景色とともに脳内に引き継がれているからだと思う。